一, Design a vlastnosti damaškového nože
obvykle sestávající z vnitřní vrstvy z vysoce uhlíkové oceli a vnější vrstvy z nízkouhlíkové oceli, které jsou vystaveny vysokoteplotnímu kování. Tento proces laminace poskytuje nejenDamaškový nůžs jedinečnými vzory, ale také mu dává dvojí vlastnosti: sílu a ostrost. díky této vícevrstvé struktuře jsou také citlivější na vlhkost a kyslík, takže jsou náchylné ke korozi a korozi. Správná údržba je zásadní pro udržení výkonu řezných nástrojů.
2, Lze použít jedlý olej pro údržbu damaškového nože
Nevýhody jedlého oleje:
Rychlá oxidace: Jedlé oleje, jako je olivový olej, arašídový olej atd., jsou vystaveny působení vzduchu náchylné k oxidaci, což má za následek žluknutí a rozklad. Zoxidované mazivo může časem vytvořit viskózní nečistoty a dokonce poškodit povrch nástroje.
Mohou tam zůstat zbytky: Jedlý olej často obsahuje pevné nečistoty nebo vlhkost, které mohou zanechávat zbytky na povrchu řezného nástroje, což ovlivňuje ostrost a vzhled ostří.
Vůně a chuť: Některé jedlé oleje, jako je arašídový olej nebo sezamový olej, mohou mít silný zápach, který může zůstat na povrchu nože a přenést se do jídla, což ovlivňuje chuť pokrmu.
3, Vhodnější výběr udržovacích olejů a tuků
Běžné relevantní oleje a tuky:
Minerální olej: Ideální pro údržbu nářadí, minerální olej je bezbarvý, bez zápachu, neoxiduje ani se nerozkládá. Dokáže úspěšně vytvořit ochrannou vrstvu na povrchu řezného nástroje, čímž zabrání přímému kontaktu vzduchu a vlhkosti s kotoučem a minimalizuje korozi.
Olej pro údržbu nástrojů: Na trhu jsou oleje pro údržbu vyrobené speciálně pro řezné nástroje. Tyto oleje se obvykle vyrábějí z minerálních olejů a dalších syntetických přísad, které zlepšují mazání a zabraňují korozi, takže jsou vhodné pro dlouhodobou-údržbu.
Syntetický olej: K údržbě damaškových nožů lze také použít některé-kvalitní syntetické oleje. Silná odolnost těchto olejů vůči vysokým teplotám a antioxidační vlastnosti mohou výrazně prodloužit životnost nožů.
4, Jak správně udržovat damaškové nože
Čištění nožů: Po každém použitíDamaškové nože, nože by se měly čistit teplou vodou a neutrálním čisticím prostředkem, aby na nich nezůstaly zbytky jídla nebo skvrny od vody. Abyste zabránili poškrábání ostří, místo použití drsných čisticích prostředků jemně otřete měkkým hadříkem nebo houbou.
Sušení nástrojů: Ujistěte se, že nástroje jsou po čištění zcela suché. Nože můžete buď otřít čerstvým ručníkem, nebo je nechat uschnout na suchém místě. Jednou z hlavních příčin koroze je vlhkost.
Použijte čistý hadřík nebo ubrousek k pečlivému nanesení malého množství minerálního oleje nebo speciálního oleje pro údržbu na povrch nástroje, jakmile zaschne. K zastavení koroze by měl být rovnoměrně nastříkán tenkou vrstvou olejového filmu, zejména na řezné hraně.
Řezné nástroje by měly být skladovány na suchém, dobře{0}}větraném místě, aby se zabránilo dlouhodobému vystavení vlhkému prostředí. Chcete-li zabránit kontaktu s jinými kovovými předměty a snížit opotřebení, lze nástroj umístit do držáku nástroje, pokud to okolnosti dovolují.
